¿Es obligatorio el uso de campanas extractoras?

Códigos básicos de las campanas extractoras

Comprender los códigos de las campanas extractoras garantiza la seguridad y el cumplimiento de las normas en la cocina de su hogar. Estos códigos establecen requisitos específicos para la instalación, como la altura, la ubicación y el tipo de campana extractora que debe cumplirlos. El cumplimiento de estas normas mejora la ventilación de la cocina y ayuda a prevenir posibles riesgos como incendios y contaminación del aire interior.

Altura de la campana extractora

Por lo general, los códigos de construcción especifican que la campana extractora debe montarse entre 24 y 36 pulgadas por encima de la superficie de cocción. Esto garantiza una captura óptima del humo, la grasa y los olores, al tiempo que mantiene un funcionamiento seguro y eficiente.

Ubicación de la campana extractora

La ubicación de la campana extractora es importante para una ventilación adecuada y el cumplimiento de los códigos de construcción. Debe estar situada en el centro, encima de la zona de cocción, para capturar y eliminar eficazmente los contaminantes. Además, la campana extractora debe ventilar hacia el exterior para evitar la recirculación de contaminantes dentro de la cocina, lo cual es obligatorio según la mayoría de las normas de construcción.

Tipo de campana extractora

El tipo de campana extractora necesaria puede variar en función del entorno de cocción y de la normativa local. Las campanas extractoras, que expulsan el aire al exterior, suelen ser las preferidas por su eficacia a la hora de eliminar contaminantes.

En algunos casos, las campanas sin conductos pueden estar permitidas, pero deben cumplir normas específicas de filtración y recirculación para garantizar una calidad del aire adecuada. Las campanas extractoras convertibles ofrecen flexibilidad, ya que permiten a los usuarios alternar entre los modos con y sin conductos en función de sus necesidades específicas y las limitaciones de la instalación.

¿Quién determina los códigos de las campanas extractoras?

El International Code Council (ICC) lidera la elaboración de códigos y normativas sobre campanas extractoras. Como organismo regulador de los códigos de construcción, el ICC asume la responsabilidad de garantizar la seguridad y funcionalidad de los productos, incluidas las campanas extractoras, para edificios comerciales y residenciales.

Para lograrlo, el ICC mantiene un enfoque dinámico mediante la revisión continua de sus directrices para los requisitos de ventilación cada tres años para alinearse con los últimos avances en tecnología, materiales y métodos de construcción. Esto garantiza que las normas sobre campanas extractoras se mantengan actualizadas y sean eficaces para satisfacer las necesidades del sector y garantizar la seguridad en el hogar.

Requisitos nacionales para campanas extractoras

Una instalación adecuada y el cumplimiento de los requisitos nacionales sobre campanas extractoras son cruciales para garantizar la seguridad, la eficiencia y una ventilación eficaz en cocinas residenciales y comerciales. Estas normativas están recogidas en códigos como el Código Residencial Internacional (IRC) y el Código Mecánico Internacional (IMC), que se centran en mantener una calidad óptima del aire interior y evitar riesgos de incendio. 

Profundicemos en los requisitos específicos de los códigos para campanas extractoras residenciales y comerciales.

Requisitos del código para campanas extractoras residenciales

En entornos residenciales, el Código Residencial Internacional (IRC) proporciona directrices para garantizar que las campanas extractoras se instalen correctamente y funcionen con eficacia. Aunque no todos los edificios residenciales están obligados a tener campanas extractoras, cuando las tienen, deben cumplir las siguientes normas:

• Ventilación al exterior (IRC M1503.1): Las campanas extractoras residenciales deben ventilar al exterior para expulsar eficazmente el humo, la grasa y los olores de la cocina, manteniendo la calidad del aire de la vivienda. Este requisito es crucial para evitar la recirculación de contaminantes dentro de la vivienda.
• Material y construcción de los conductos (IRC M1503.2): Los conductos deben construirse con materiales incombustibles, como acero galvanizado, acero inoxidable o cobre, que garanticen su durabilidad y resistencia a la acumulación de grasa. El código exige que las superficies interiores de los conductos sean lisas para facilitar el flujo de aire sin obstrucciones y evitar riesgos de incendio.
• Caudal de aire (IRC M1503.3): El caudal de aire mínimo para las campanas extractoras residenciales viene determinado normalmente por el tamaño de la superficie de cocción y el tipo de aparatos de cocción utilizados, garantizando la eliminación eficaz de los contaminantes.
• Altura de instalación por encima de la encimera (IRC M1506.2): El código especifica las alturas mínimas y máximas de instalación de la campana por encima de la superficie de cocción, optimizando la eficiencia de la campana en la captura de contaminantes, manteniendo la seguridad del usuario.
• Requisitos de aire de reposición (IRC M1503.4): Para campanas con un cierto CFM (pies cúbicos por minuto) de salida, por lo general más de 400 CFM, hay especificaciones para un sistema de aire de reposición para compensar el aire expulsado al exterior, evitando situaciones de presión negativa que podrían afectar a la calefacción de la casa, ventilación y aire acondicionado (HVAC) del sistema.

Requisitos del código para campanas extractoras comerciales

Las cocinas comerciales, incluidos restaurantes, cafeterías y otros establecimientos de servicios alimentarios, están sujetas a requisitos estrictos debido al mayor volumen de cocción y a los riesgos asociados. El Código Mecánico Internacional (IMC) describe estos requisitos, entre los que se incluyen:

• Campanas de tipo I y tipo II (IMC 507.2 y 507.3): Las cocinas comerciales deben utilizar campanas de tipo I para los equipos que producen vapores cargados de grasa y campanas de tipo II para los equipos que emiten vapor y olores. Las especificaciones garantizan que las campanas sean adecuadas para las operaciones de cocción que se realicen.
• Sistemas de extinción de incendios (IMC 904): El código exige que las campanas comerciales, especialmente las de Tipo I, estén equipadas con sistemas automáticos de extinción de incendios para hacer frente rápidamente a los incendios, protegiendo el establecimiento y a sus ocupantes.
• Ventilación exterior (IMC 506.3.10): En consonancia con los códigos residenciales, pero más estrictas, las campanas comerciales deben ventilar al aire libre a través de conductos que cumplan criterios específicos de material, tamaño y diseño, garantizando la eliminación eficaz de contaminantes peligrosos y el cumplimiento de las normas de seguridad contra incendios.
• Tamaño de la campana y área de captura (IMC 507.2.1): Se proporcionan especificaciones detalladas para el voladizo mínimo de la campana más allá del equipo de cocción, garantizando la captura y contención completas de los efluentes de la cocción y minimizando el riesgo de acumulación de grasa y posibles incendios.
• Mantenimiento y limpieza (IMC 506.3.1): Reconociendo la naturaleza crítica de la limpieza en las campanas comerciales, el código ordena la inspección regular, la limpieza y los programas de mantenimiento para evitar la acumulación de grasa, que es un riesgo significativo de incendio.

Requisitos de la campana extractora para cocinas eléctricas vs. Gas vs. Inducción

Quizá se pregunte si las cocinas eléctricas necesitan campanas extractoras. En general, una cocina eléctrica produce menos calor, grasa y humo que una cocina de gas. El requisito específico es que una campana extractora es necesaria si la estufa produce menos de cinco microgramos de grasa cuando se prueba a 500 pies cúbicos por minuto (CFM).

Las estufas de gas, que producen más calor, grasa y subproductos de la combustión, normalmente requieren una campana extractora capaz de manejar al menos 100 CFM para ventilar eficazmente el humo, la grasa y los gases nocivos como el monóxido de carbono. Esto garantiza la seguridad y una ventilación adecuada.

Las cocinas de inducción, aunque producen menos calor ambiental y menos contaminantes que las cocinas de gas, también se benefician de una campana extractora. Por lo general, el requisito coincide con el de las cocinas eléctricas, lo que garantiza que el vapor, los olores y las emisiones menores se ventilen adecuadamente para mantener la calidad del aire y el confort en la cocina.

La instalación de una campana extractora u otros sistemas de extracción sobre su cocina eléctrica, de gas o de inducción garantiza un aire limpio y fresco en su cocina, incluso si no trabaja con altos niveles de contaminantes.

Qué ocurre si no cumple la normativa

El incumplimiento de las normas de construcción de campanas extractoras puede tener graves consecuencias, como riesgo de incendio y pérdida de valor de la propiedad. A continuación, le ofrecemos un análisis más detallado de los riesgos potenciales asociados al incumplimiento de los códigos de campanas extractoras:

Consecuencias jurídicas

El incumplimiento de los requisitos del código puede exponer a propietarios y contratistas a acciones legales. En caso de que alguien resulte herido o sufra problemas de salud debido a una ventilación inadecuada, pueden surgir responsabilidades legales. Esto podría dar lugar a costosos honorarios legales, comparecencias ante los tribunales y posibles demandas.

Peligros de incendio

Uno de los principales objetivos de la normativa sobre campanas extractoras es reducir el riesgo de incendio en la cocina. Si la instalación de la campana extractora es incorrecta o no cumple las normas, puede aumentar considerablemente el riesgo de incendios. Las campanas extractoras están diseñadas para capturar y eliminar la grasa, el humo y otras partículas producidas durante la cocción, reduciendo el riesgo de incendios. 

Sin embargo, cuando las campanas extractoras no cumplen los requisitos del código, pueden no capturar eficazmente estas partículas, lo que provoca la acumulación de grasa en la cocina. Esto puede ser especialmente peligroso si la grasa se acumula cerca de la superficie de cocción o de fuentes de calor, como los quemadores de los fogones.

Denegación de cobertura de seguro

El incumplimiento de los requisitos de la normativa sobre campanas extractoras puede dar lugar a la denegación de la cobertura del seguro en caso de daños o accidentes relacionados con una ventilación inadecuada. Las compañías de seguros suelen exigir que los propietarios de viviendas y las empresas cumplan las normas de construcción para tener derecho a cobertura. 

Si el incumplimiento se descubre después de presentar una reclamación, puede dar lugar a la denegación de la cobertura, dejando al propietario de la vivienda o negocio responsable de costosas reparaciones o reclamaciones legales. Es esencial asegurarse de que la instalación de la campana extractora cumple los códigos locales, estatales y nacionales para evitar el riesgo de que se anulen las pólizas de seguro.

Disminución del valor de la propiedad

El incumplimiento de los códigos sobre campanas extractoras puede repercutir negativamente en el valor de su propiedad. Los compradores potenciales y los agentes inmobiliarios dan cada vez más prioridad a la ventilación adecuada y al cumplimiento de los códigos de construcción a la hora de evaluar las propiedades. Una vivienda que no cumpla los requisitos de los códigos puede considerarse un lastre en lugar de un activo. 

Además, si tiene previsto vender su propiedad en el futuro, es posible que se le exija que la adapte a las normas antes de completar la venta. Esto puede suponer gastos adicionales y retrasos en el proceso de venta. Por lo tanto, el cumplimiento de los requisitos del código de campanas extractoras es esencial para mantener el valor de su propiedad y garantizar una venta sin problemas cuando llegue el momento.