¿Qué es un horno mixto de vapor?

¿Cuáles son las ventajas de un horno mixto de vapor?

Como los hornos mixtos son aparatos compactos de encimera que pueden realizar varias funciones de cocción, ofrecen una serie de ventajas.

• Versatilidad: Un horno de vapor combinado puede cocer al vapor, hornear, deshidratar o freír alimentos, lo que le permite realizar una amplia gama de tareas culinarias con un solo aparato.
• Tiempos de cocción más rápidos: La cocción por convección con un horno de vapor combinado hace circular el aire para cocinar los alimentos de forma uniforme y completa en un tiempo más rápido y con menos energía.
• Cocción más saludable: La cocción al vapor en un horno mixto ayuda a retener la humedad, lo que elimina la necesidad de un exceso de grasa de cocción y ayuda a que los alimentos conserven los nutrientes saludables y sus colores y sabores naturales. 
• Alimentos con mejor sabor: La cocción al vapor con un horno mixto también evita el intercambio de sabores entre los alimentos, lo que significa que puede calentar varios platos simultáneamente sin contaminación cruzada de sabores u olores.
• Fácil limpieza: Muchos hornos mixtos de vapor tienen un modo de autolimpieza, como el uso de vapor, que facilita la limpieza y el mantenimiento del horno sin mucho esfuerzo.
• Ahorro de espacio: Los hornos mixtos de vapor son hornos de encimera que ocupan poco espacio y pueden guardarse fácilmente cuando no se utilizan. Son ideales para cocinas domésticas y cocinas pequeñas, como las de los apartamentos.

Ejemplo de horno mixto de vapor: el FOTILE ChefCubii Serie HYZK26-E1.

¿Qué funciones tiene el horno mixto de vapor?

Un horno de vapor combinado es un horno de vapor y convección portátil de encimera que puede sustituir a otros aparatos, como una freidora de aire, un grill, una cámara de fermentación, una tostadora, un deshidratador y una arrocera. Puede ajustar los niveles de humedad, la temperatura del vapor y el calor seco convectivo en un horno de vapor combinado para producir condiciones de cocción equilibradas para obtener resultados óptimos. 

Las funciones de cocción de un horno mixto suelen incluir vapor, hornear, deshidratar y freír al aire.

Vapor

La cocción al vapor produce verduras tiernas, pescado jugoso, arroz y quinoa esponjosos, e incluso postres como ricos pudines o crumbles a base de fruta. Cocinar con vapor a cualquier nivel también ayuda a fijar las vitaminas en los alimentos, mejorando su valor nutricional junto con su textura y sabor. 

Algunos hornos mixtos disponen de tecnología de convección de vapor dinámica para cocinar los alimentos de manera uniforme y mantenerlos húmedos con un suministro constante de vapor fresco procedente de generadores de vapor dobles. Los controles de temperatura precisos, por su parte, pueden mantener el calor de convección dentro de 1°F de donde se establece para obtener resultados de cocción consistentes. 

Hornea

Los hornos mixtos de vapor pueden tener varios modos de horneado, como horneado por convección, horneado por vapor y fermentación. El horneado por convección es ideal para un calentamiento uniforme de los alimentos. El horneado al vapor puede crear productos más húmedos y uniformes. Mientras que los modos de fermentación pueden preparar panes con levadura y otras masas para hornear.

Tanto si es nuevo en la panadería como si es un experto pastelero, las opciones de horneado de un horno mixto de vapor pueden mejorar todo, desde las recetas de pan tradicional hasta las mezclas para pasteles de caja. Simplemente ajuste los niveles de vapor en el horno de vapor combinado para evitar cortezas quemadas, pasteles secos y bordes duros y quebradizos. 

Nuestro horno de vapor combinado de la serie ChefCubii de FOTILE cuenta con tres elementos calefactores en forma de U para proporcionar y mantener un calentamiento eficiente con la ayuda de la entrada de aire. Con casi 15 cm de ancho, la entrada de aire recircula el aire para mantener el interior del horno dentro de 1°F de la temperatura objetivo mientras se hornea.

Deshidratar

Los hornos mixtos de vapor pueden deshidratar los alimentos eliminando el contenido de agua a baja temperatura. Al deshidratar alimentos como frutas, verduras, carnes o cereales, éstos se hacen más pequeños y los nutrientes y sabores restantes se concentran más. El resultado puede ser un sabroso tentempié para llevar.

El control preciso de la temperatura y la humedad en un horno de vapor combinado le permite deshidratar los alimentos. Además, algunos hornos mixtos de vapor tienen modos de secado a baja temperatura perfectos para crear patatas fritas sin conservantes, frutos secos y cueros de fruta, e incluso hierbas secas o pasta casera.

Fritura al aire libre

Freír con aire es la forma más moderna de preparar deliciosos y crujientes alimentos fritos con menos suciedad y menos aceite. El modo de freír con aire de un horno combi de vapor hace circular aire caliente a alta velocidad por encima y alrededor de los alimentos, formando una capa superficial crujiente que retiene la humedad en el interior del alimento. El proceso de fritura por aire crea texturas deseables y se puede utilizar para cocinar de todo, desde los clásicos nuggets de pollo y alitas picantes hasta verduras, raviolis e incluso ciertos postres.

¿Cómo se comparan los hornos mixtos con otros electrodomésticos?

Horno mixto vs. Vaporera convencional

Tanto los hornos mixtos como las cocedoras al vapor convencionales pueden preparar arroces jugosos y esponjosos, pescados hojaldrados y verduras tiernas al vapor. Sin embargo, las vaporeras convencionales no ofrecen la precisión de la relación vapor-calor necesaria para los métodos de cocción con poco vapor, como sí lo hacen los hornos mixtos. Con un horno mixto, puede elegir la cantidad de vapor y calor que necesita para cocinar platos específicos.

Horno mixto de vapor vs. Microondas

Aunque un horno mixto de vapor no puede hacer palomitas o recalentar bebidas como un microondas, puede hacer casi todo lo que hace un microondas. Por ejemplo, los hornos mixtos de vapor pueden descongelar y recalentar casi cualquier alimento de forma rápida y eficiente, desde los bordes hasta el centro, mientras que la combinación de calor y vapor elimina el centro congelado en los alimentos que los microondas a menudo dejan atrás. 

Acerca de los hornos mixtos de vapor FOTILE

Aunque todos los hornos mixtos de vapor le permiten combinar calor y vapor para una cocción precisa, la serie FOTILE ChefCubii hace más que la mayoría. Nuestros hornos de vapor combinados 4 en 1 le permiten elegir entre tres modos de vapor, hornear a temperaturas precisas, deshidratar alimentos para obtener aperitivos saludables y freír alimentos sin aceite ni exceso de grasa.

También hemos dotado a nuestros hornos mixtos de vapor de la serie ChefCubii de un diseño intuitivo y humanizado equipado con controles de una sola pulsación, una ventana transparente, un depósito de agua grande y portátil para una producción de vapor fiable, un pie cúbico de capacidad y una función de autolimpieza por vapor con secado auxiliar.

Además, mientras que algunos hornos mixtos de vapor ofrecen una opción de fontanería permanente, la serie ChefCubii cuenta con un depósito de agua de gran capacidad que es fácil de extraer, rellenar y limpiar.