BTU de la estufa de gas: ¿Cuántos debe tener su cocina?
Última actualización: 2/14/2023
Autor: James Zhao, Especialista Técnico Superior y Alex Park, Especialista de Producto
A la hora de elegir una estufa de gas o una placa de cocción para su hogar, puede resultar tentador elegir una con la mayor capacidad de BTU. Sin embargo, más no siempre es mejor, especialmente para el cocinero casero.
Los quemadores de mayor BTU se calientan más rápido, lo que es adecuado para estilos de cocción como freír y hervir, pero menos beneficioso para métodos de cocción más suaves como escalfar y estofar. Un mayor BTU de la estufa de gas también puede hacer que su cocina congestionada rápidamente, lo que requiere una ventilación eficiente.
Sin embargo, las placas de cocción de menor temperatura también tienen ventajas y desventajas. Es posible que puedas cocinar a fuego lento un guiso a la perfección o saltear fácilmente un pescado delicado, pero que tengas problemas para mantener el ritmo cuando cocinas para una multitud.
La respuesta a la compra de la placa de cocción correcta no es necesariamente quemadores de alto o bajo BTU, sino una capacidad que se ajuste a su estilo de cocina preferido y a las necesidades de su familia, como la placa de cocción de gas Tri-Ring de FOTILE. Esta encimera cuenta con un quemador central de tres anillos con una capacidad máxima de 21.000 BTU, una temperatura normalmente reservada para cocinar al estilo de un restaurante o para saltear.
Encienda los tres anillos para obtener la máxima capacidad de BTU, o quédese sólo con el anillo central para obtener un calor uniforme y suave, perfecto para calentar salsas, glaseados y simplemente para hacer risotto.
¿Qué son los BTU de una estufa de gas y qué miden?
El BTU mide la producción de calor. El acrónimo significa unidad térmica británica, una medida de la producción de calor generada por las estufas y hornos de gas. Una unidad térmica británica equivale a la cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de una libra de agua en un grado Fahrenheit. En otras palabras, una BTU de calor podría elevar la temperatura de 2 tazas de agua de 33°F a 34°F.
Las BTU totales de una cocina de gas o placa de cocción se expresan en BTU por hora, y las gamas de alta calidad tienen una media de 15.000 a 25.000 BTU. Este rango de temperaturas es ideal para la mayoría de los cocineros domésticos, ya que puede ajustarse para cocinar muchos estilos diferentes de cocina y comidas grandes o pequeñas.
Por qué es importante la flexibilidad en el número de BTU para cocinar
Los cocineros profesionales de las cocinas industriales suelen preferir las placas de cocción y los hornos de alta temperatura porque necesitan cocinar mucha cantidad de comida rápidamente en poco tiempo. Este no es el caso del cocinero doméstico medio, que necesita flexibilidad para preparar comidas para un número variable de personas, según su estilo de vida y el tamaño de la familia.
En la cocina doméstica, una placa de cocción versátil con un potente quemador triangular le permite pasar fácilmente de hervir y saltear a cocinar a fuego lento y al vapor. El quemador central de tres anillos es capaz de suministrar BTU de nivel profesional para calentar rápidamente sartenes de hierro fundido y planchas de cocción cruzada. Sin embargo, el anillo central más pequeño -cuando se enciende solo- proporciona el calor bajo y constante necesario para los platos más delicados. Piense en las tortitas y las salchichas, que se benefician de un calor más alto, frente al huevo perfectamente cuajado, que requiere temperaturas más bajas.
¿Cuántos BTU debe tener mi placa de cocción?
Los modelos de cocina más antiguos suelen tener cuatro quemadores con la misma capacidad de BTU, alrededor de 10.000. Las cocinas de gas modernas ofrecen más variedad, y suelen tener un quemador de alta potencia capaz de alcanzar 12.000 BTU o más, varios quemadores de gama media entre 7.000 y 10.000, y uno o dos quemadores de baja potencia capaces de no superar los 2.000 BTU.
Sin embargo, el cocinero doméstico de hoy en día no tiene que conformarse con un número estándar de quemadores y salidas de BTU. En su lugar, pueden elegir entre varios tipos de quemadores -incluyendo capacidad de calor alta o baja y tamaño- y opciones de estufas de gas que incluyen de cuatro a seis quemadores en múltiples configuraciones.
Por ejemplo, la placa de cocción Tri-Ring de FOTILE cuenta con cuatro quemadores totalmente cerrados y un quemador central de 21.000 BTU de capacidad con tres anillos de quemadores concéntricos. Estos anillos pueden encenderse individualmente o combinarse para producir un calentamiento de nivel profesional.
La importancia de la ventilación en las cocinas de alto BTU
La ventilación es esencial para todas las cocinas de gas, pero es especialmente importante si está instalando un aparato de alto BTU. Una ventilación insuficiente puede hacer que se acumulen toxinas como el monóxido de carbono en su hogar, lo que supone un grave problema de seguridad.
En cuanto a la ventilación, siempre es mejor tener más de lo que se necesita que menos. Si necesita una nueva ventilación para acomodar una estufa más potente, como una campana extractora, elija una capaz de eliminar aproximadamente 100 pies cúbicos por minuto por cada 10.000 BTU de salida de calor. Por ejemplo, si sus quemadores pueden producir 60.000 BTU, su ventilador debe ser capaz de eliminar 600 pies cúbicos por minuto (CFM) - o más.
La serie de campanas extractoras Pixie Air de FOTILE son un complemento perfecto para nuestra placa de gas Tri-Ring de 30". Estas campanas silenciosas y de bajo perfil pueden conectarse a un conducto de ventilación o convertirse en un sistema de lavado y recirculación de aire limpio en su hogar. Con una capacidad de 800 CFM, estas campanas eliminan eficazmente hasta el 94% del aceite y la suciedad del aire de su cocina, dejándolo limpio y sin olores.
Las campanas extractoras Slant Vent de FOTILE son también una excelente opción. Con 800 a 1.000 CFM y una tasa de separación de aceite del 95%, estas campanas de pared utilizan la última tecnología para limpiar el aire de su cocina, haciendo que cocinar sea más agradable y seguro para toda la casa.
Para más información, lea nuestro artículo de preguntas frecuentes sobre encimeras.
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